野生狗鱼怎么做好吃

狗鱼一般红烧或者清蒸，有条件的烤着吃也不错！

红烧：

1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用；

2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。

3、把盘中的鱼放进去，焖

清蒸：

1.将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；

2.将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；

3.小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；

4.蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；

5.趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。

烤鱼：

将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。

把煎锅烧热后倒入食油，待油温蜜汁烤鱼(19张)5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。

清炖狗鱼

主料

狗黄鱼(适量)

调料

葱(适量)姜(适量)蒜(适量)料酒(适量)盐(适量)香菜(适量)蒸鱼豉油(适量)芝麻油(适量)八角(适量)

厨具

炒锅

1 鱼去脏洗净用料酒、盐腌一下。

2 锅烧热，放少许油，加入葱姜炒香。

3 放入鱼小火单面煎，只煎鱼肚。

4 将煎得半熟的鱼加入热水、八角、蒜、蒸鱼豉油大火炖开，转小火慢炖。

5 炖至汤浓鱼烂时，关火。

6 将鱼慢慢盛出，摆入盘中。

7 将锅中的汤汁重新烧开，加入香菜、芝麻油，调味关火。

8 将汤汁浇在鱼身上即可。