鲟鳇鱼是什么鱼？
一、鱼种论述
起源于一亿三千万年前的白垩纪，曾与恐龙在地球上共同生活过，学名达氏鳇，别称鳇鱼、黑龙江鳇、玉板等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲟形目、鲟科、鳇属淡水鱼类，体长可达5.6米，体重可达1000千克。
二、形态特征
体呈长筒状，背侧窄，向后渐细长，头尖，吻呈三角形，口大、位于头部腹面，口前、吻的腹面有触须2对，体被五行菱形骨板、无鳞，背鳍位体后方，胸鳍侧下位，腹鳍位背鳍前方，臀鳍位于背鳍中部下方，尾鳍歪形，体背部绿灰色或灰褐色，体侧淡黄色，腹部白色。
三、分布范围
是白垩纪时期保存下来的古生物群之一，在这一亿三千万年里原始古朴的外形几乎没有改变，主要分布于我国和俄罗斯分界的黑龙江水系中，现已列入国家二级野生保护动物名录，未经许可私自捕捞、贩卖野生均属违法行为。
四、生活习性
1、环境：是淡水性鱼类，不洄游入海，只在黑龙江及其支流中活动，因活动区域不同可分成黑龙江河口种群、黑龙江河道种群、鄂霍茨克海和日本海沿岸淡水种群等。
2、食性：是肉食性鱼类，幼鱼阶段主要以底栖无脊椎动物、小型鱼类、甲壳类、水生昆虫等为食，1龄之后主要以鱼为食，在大马哈鱼溯河而上时也大量吞食大马哈鱼。
3、繁殖：是晚熟性鱼类，生殖周期长，雌鱼初始性成熟16～20年，雄鱼初始性成熟在12年以上，繁殖期5～7月，最适繁殖水温15～19℃，雌鱼平均怀卵量约100万粒。
鲟鳇鱼外观怎么样？
鲟鳇鱼体长无鳞，体色背部棕灰或褐色、腹部银白。栖息生活在河道中，在水体底层游动，以水生昆虫幼虫、底栖生及小型鱼类为食。鲟鳇鱼是珍稀名贵的大型鱼类，是鱼类中寿命最长、个体最大的类群。最大个体体长可达8米，体重1500千克，寿命可达100龄以上。
“红烧鲟鳇鱼”怎么做？
红烧鲟鳇鱼1、鲟鳇鱼洗干净。葱姜切好备用。香菜和蒜洗干净。2、把鱼放入锅中，两面煎到微黄，盛出。3、锅内放少许油，放入葱姜和干辣椒。4、然后放入糖，黄酒，生抽，老抽，米醋和蒸鱼豉油。5、加入适量水，放入踏板鱼，水开后放入几瓣蒜，中小火炖半小时。6、到汤汁快要收干的时候放入少许盐和香菜，即可出锅。
鲟鳇鱼用去皮吗？
①将土豆去皮切块，五花肉切片。 ②鲟鳇鱼浸泡后切块或片，入油锅略煎至两面金黄色。 ③锅内注油烧热，下葱、姜、五花肉炒香，烹入料酒，放入土豆、鲟鳇鱼、骨汤炖至汤汁浓香，加调料，撒香菜段即可。 特点 美味可口。
鲟鳇鱼有什么功效呢？
鲟鳇鱼的功效与作用鲟鳇鱼不仅在研究鱼类进化上具有重大意义，而且还有很高的经济价值，其肉质鲜美、肌间无细刺，属高蛋白、高脂肪食品，含人体所必需的8种氨基酸，不饱和脂肪酸及12种维他命。
特别是由鲟鳇鱼卵加工而成的“黑鱼子酱”，经济价值极高，有“黑珍珠”的美誉，国际市场供不应求鲟鳇鱼经济价值很高，1998年，鲟鱼肉在国际上售价为60美元/公斤、鱼籽300美元/公斤、鱼籽酱高达700美元/公斤，鲟鱼皮是制作高档皮革制品的好原料，抗撕裂性、耐靡性、柔韧性可与鳄鱼皮媲美。
鲟鳇鱼肌肉含有八种人体必需的氨基酸，脂肪含有12。
5%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金)，对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗W▶Ww.dIaoYUChaNg.coM癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。
“鲟鳇鱼鱼汤”怎么做？
鲟鳇鱼鱼汤1、将鲟鱼鱼头斩断，洗净沥干水分。2、姜切片，枸杞温水浸泡5分钟，攥干水分;香菜择洗净，切碎待用。3、锅置火上少许油烧热，爆香姜片，下入鲟鱼鱼头略煎片刻。倒入猪骨汤，大火烧沸。4、将鱼头、汤转至沙锅中，小火，盖上盖子煲30分钟。5、调入枸杞、适量盐，继续煲5-10分钟，关火。撒上香菜碎即可上桌享用。
野生鲟鳇鱼和中华鲟是一种鱼？
中华鲟 中华鲟(Aclpenser Sinensis Grdy)是一种大型的溯河洄游性鱼类，是我国特有的古老珍稀鱼类。世界现存鱼类中最原始的种类之一。远在公元前1千多年的周代,就把中华鲟称为王鲔鱼。