1、将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块
2、葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶
3、wWw※.dIaoyuCHANg.com将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
4、锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
5、放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒
6、大火烧开后放入盐、糖
7、转小火慢炖30分钟
8、稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅
红烧武昌鱼烹饪小技巧：煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。
秋天是需要进补的季节，秋季养生宜多吃鱼，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。