今天分享一道瓦块鲤鱼，所用到的食材有：料酒，老抽，生抽，耗油。香菜，葱，姜，蒜，红辣椒，鲤鱼，白糖，黄豆酱，面粉，盐，油。
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我们先把刀磨一磨，刀一定要快，手起刀落，把鱼切成一段一段的。
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切好后，腌制一下，放入料酒，生抽，一勺白糖，少许盐，抓至均匀，腌制20分钟。
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生姜切片，大葱切段，蒜拍一下就可以了，不用切，这样更容易入味。辣椒切成小段。
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取一个小碗，倒入料酒，生抽，醋，老抽，一勺白糖，把它搅拌均匀。
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起油锅，多放油，开始炸鱼块，鱼块粘上面粉，九成热下鱼块，炸至金黄捞出。待油凉了，倒出，千万当心不要烫到手。
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油倒出后，留一些底油，倒入葱段，姜片，蒜，辣椒段，爆香，炒出香味后，放两勺豆瓣酱，锅中倒入清W※Ww.diaOYUcHAng.COM水，把调好的料汁倒进去，大火烧开。
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水烧开后，把炸至金黄鱼块倒进去，小火炖15分钟，15分钟后，你会发现，汤汁浓稠，异香扑鼻啊，出锅前放点香菜，大碗盛出。
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米饭准备好，这才是鱼最好吃的做法，比饭店里好吃百倍，肉嫩汤鲜。