鱼是变温动物，体温会随着水温的变化而变化。因此它们的生长和繁殖都需要一个适宜的水温环境。按照适宜鱼类正常生长和繁殖的水温的不同，可把它们划分为暖水性、温水性和冷水性三种类型。
暖水性鱼类一般在水温30c-50c时食欲最旺盛，生长繁殖的速度也最快；当水温降至20c以下时，便会食欲减退、行动迟缓；水温降至15c以下就会死亡。
温水性鱼类最适宜在水温15c-30c之间生活；水温30c以上时便避入凉爽的水域（一般都是深水区）；水温40c以上会致使温水性鱼类的大面积死亡；在水温10c以下时，这种鱼会食欲减退、停止生长；当水温降至4c以下时，它们中的多数就会停食冬眠。因此钓取温水性鱼类的最佳水温应该是在15c-30c之间。
冷水性鱼类在20c以上就会游往冷水区；4c-15c的水温是最适宜它们的温度，此时的冷水性鱼类也最宜钓获。
草鱼在27～30℃摄食量最大，20℃摄食量最低，低于5℃则停止摄食；鲤鱼的最适摄食温度是23～29℃，3～4℃停止摄食。