葱油鲤鱼
原料:鲤鱼1条，香菜段、盐、味精、酱油、胡椒粉、葱丝、姜丝、葱油各少许。
做法：鲤鱼处理干净，切1厘米柳叶花刀。鲤鱼入开水中烫透，捞出装盘，放盐、味精、姜丝，入蒸笼蒸熟。锅中放葱油、胡椒粉、酱油调匀，均匀地浇在鱼身上，撒香菜段、葱丝即可。
糖醋鲤鱼
原料:鲤鱼1条，香醋100克，白糖200克，盐25克，酱油10克，葱姜蒜末5克，清汤、水淀粉、色拉油适量。
做法：鲤鱼洗净，在鱼身两侧切牡丹花刀，在刀口抹些盐，用水淀粉涂抹鱼全身。锅置火上，加色拉油烧至七成熟，手持鱼Www.DIaoYUCHanG..CoM尾使鱼肉张开，入油锅炸至呈金黄色时，捞出控油，放在盘中。锅内留底油烧热，投入葱姜蒜末煸香，加盐、香醋、酱油、白糖和适量清汤，沸后用水淀粉勾芡，调成糖醋汁浇在鱼身上即可。