方法一
制作材料
主料：鲤鱼750克
清炖鲤鱼
辅料：香菜15克
调料：大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克[2]
制作流程1653
1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净;
2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;
3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂;
4、加醋少许，即可食用。
方法二
材料
1、新鲜鲤鱼一只650克左右；
美味成品(20张)
2、清水豆腐250克；
3、花生油；
4、料酒、盐少许。
特点
用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。
制作工艺(20张)
工艺
1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。[3]
2、豆腐切块，尽量厚而且大。
3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。
3鲤鱼营养素编辑
每100克鲤鱼所含营养素如下
热量
108.00千卡
蛋白质
17.10克
脂肪
2.70克
碳水化合物
3.80克
胆固醇
130.00毫克
维生素A
17.00微克
硫胺素
0.04毫克
核黄素
0.09毫克
尼克酸
2.50毫克
维生素E
0.68毫克
Ca钙
79.00毫克
P磷
193.00毫克
K钾
290.00毫克
Na钠
41.20毫克
Mg镁
41.00毫克
Fe铁
1.30毫克
Zn锌
1.94毫克
Se硒
14.31微克
Cu铜
0.08毫克
Mn锰
0.06毫克
技巧
一定要用文火慢慢的耐心炖，等汤像牛奶一样浓郁，豆腐和鱼肉都没有踪影的时候，大功告成！
禁忌
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克，可引起消化道癌肿。
如果喜食香菜，不宜添加补药和中药白术丶丹皮，以免降低补药的疗效。