黄河狗鱼的做法大全

主料：狗鱼(2500克) 鸡爪(500克)

火腿(25克) 杏仁(25克) 桂圆(10克) 猪肉(瘦)(100克) 调料：姜(15克) 大葱(15克) 盐(5克)

花生油1653(30克) 黄酒(25克) 味精(3克) 胡椒粉(3克)

做法：

1将狗鱼去鳞。去鳃，剖腹去内脏， 去掉卵，洗净。

2.将火腿切成5块，猪肉切6

块，鸡脚用沸水略烫后，剥去外皮，剁去趾甲，敲断脚骨，洗净，将可仁放入碗内洗净。

3.将猪肉，鸡脚放入开水锅内煮熟，下火腿略煮后，一起捞出放入炖盅内，狗鱼肉放入开水锅中略焯，取出洗净。

4.用中火烧热炒锅，下油15克，加姜，葱各10克，放入狗鱼肉爆炒一下，烹姜汁酒，下淡鱼汤，煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去姜，葱，放入炖忠内，加入杏仁，桂圆肉，姜葱各5克和绍酒，细盐，味精，最后放白开水750克，加盖移入蒸笼内，先旺火后火炖约1.5

小时，至肉软烂。

5.取出炖盅，撇去汤面浮沫，去掉姜，葱，加入鸡汤750

克，再入笼继续炖半小时以后，取出用洁净毛巾将汤过滤，再倒回炖盅内，加盖再入笼 用中火炖20分钟取出，撒上胡椒粉即成。