先把鱼杀好，背开，去头。用清水把鱼泡5个小时左右，期间起码要换5次水，尽量把鱼的血水泡清。然后用适量的盐和曲酒腌一晚上，盐的分量你做几次就知道多少了，曲酒（50度以上）就用个小喷壶喷一层就ok。第二天用热水，多热呢，我用的是我家的热水器开到最热的程度。洗干净鱼身上那层滑滑的东西。然后挂起，滴干水后再喷一层曲酒，这次喷的作用是防苍蝇。如果天气温度高，最好晚上放急冻，白天拿出去晒。晒干后用手捏硬度来确认干的程度。吃前用水泡一下，20分钟左右吧。然后切开加糖姜酒蒸！我很喜欢吃的呢
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