无鳞
鳜鱼又叫桂鱼、鳌花鱼，肉食性，无鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类。
鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是中国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。鳜鱼含有脂肪、钙、钾等营养元素，极易消化。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。
基本信息
中文学名：鳜鱼
中文别名：花鲫鱼、桂鱼、季花鱼
二名法：Siniperca chuatsi
界：动物界
门：脊索动物门 Chordata
纲：辐鳍鱼纲 Actinopterygii
目：鲈形目 Perciformes
亚目：鲈亚目 Percoidei
科：真鲈科 Percichthyidae
属：鳜属 Siniperca
种：鳜鱼 S. chuatsi
分布区域：各地淡水河湖中
体征：身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头