泥鳅是什么鱼？
一、鱼种论述
是鳅科鱼类的统称，从外形上看虽然和普通鱼类相去甚远，但却是不折不扣的鱼类，有极高的食用价值和药用价值，素有“水中人参”的美誉，常见种类有真鳅()、大鳞副、中华沙鳅、青鳅等。
二、形态特征
体呈圆柱状，尾柄侧扁，头小，口呈马蹄形，须5对，眼小，鳞细小，侧线完全，背鳍短，胸鳍距腹鳍远，腹鳍不达臀鳍，尾鳍圆形，体上部灰褐色、下部白色，体侧有不规则黑斑，尾鳍基部上方有黑色大斑，其他各鳍灰白色。
三、分布范围
广泛分布于亚洲、欧洲、北美洲、大洋洲等地，我国除西北高原少数地区外各地的水田、池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中普遍都有分布，尤以长江中下游地区、淮河流域、珠江流域等地最常见。
四、生活习性
1、底栖性：是底栖性鱼类，喜栖息在稻田、池塘、沟渠、溪河、湖库、沼泽等淤泥底质的静水或缓流水中，视力退化，但触须和侧线十分敏感，在避敌、觅食等活动中起着关键作用。
2、杂食性：是杂食性鱼类，体长5厘米以下时主要以轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物为食，体长在5厘米以上后主要以浮游生物、小型甲壳动物、藻类、水生昆虫、植物碎屑等为食。
3、变温性：是变温性鱼类，生存水温范围0～41℃，最适生长水温22～28℃，摄食临界水温10～35℃，水温低于5℃或高于35℃时潜入泥中停止活动，冬季钻入淤泥20～30厘米处越冬。
4、广适性：是广适性鱼类，对水质、溶氧量、水温、食物等环境因子有很强的适应能力，除了用鳃呼吸以外，还能进行肠呼吸，在缺水的环境中只要泥土保持湿润仍可存活很长时间。
五、代表物种
1、：是鳅科属鱼类，俗称鱼鳅、鳅鱼、泥狗等，除西北高原少数地区外全国各地都有分布，底栖杂食性，主要以藻类、浮游生物、水生昆虫、高等植物碎屑、动物尸体等为食。
2、大鳞副：大鳞副是鳅科副属鱼类，广泛分布于四川、浙江、台湾等地，喜栖息在淤泥底质的静水中，底栖杂食性，主要以藻类、浮游生物、水生昆虫、高等植物碎屑等为食。
3、条鳅：条鳅是鳅科条鳅亚科鱼类的统称，约4属共115种，体长150～200毫米，最大个体可超过600毫米、重达1.5千克以上，常见种类有侧带条鳅、武隆丽条鳅、南方条鳅、似鲇高原鳅等。
4、沙鳅：沙鳅是鳅科沙鳅亚科鱼类的统称，主要分布于长江以南各地，必须在干净的河流里才能生长，成年鳅最大可达22厘米以上，杂食性，主要以藻类、水生昆虫、高等植物碎屑等为食。
5、花鳅：花鳅是鳅科花鳅亚科鱼类的统称，约15属共25种，我国有6属12种，广泛分布于元江以北各水系，喜栖息在湖泊、池塘、稻田等水体中，常见的有中华花鳅、沙花鳅、大斑花鳅等。
6、薄鳅：薄鳅是鳅科薄鳅属鱼类，亦称火军鱼、花鱼、花斑鳅等，我国长江、珠江、闽江等水系均有分布，喜栖息在砂石底质的流水中，肉食性，主要以小型鱼类、虾类、水生昆虫等为食。
泥鳅鱼炖水豆腐材料是什么？
泥鳅鱼炖水豆腐材料：准备材料时，要按照两份泥鳅鱼、一份水豆腐的比例；同时，准备好调料
酒椒焖鳅鱼（泥鳅）的做法是什么？
主料：鳅鱼（泥鳅）300克，酒椒30克。调料：青椒块25克，姜片、蒜片、紫苏叶、酱油、盐、味精、 料酒、鲜汤、色拉油各适量。制作方法：把鳅鱼宰杀洗净，先入热水锅里氽去表面的黏液，捞出 来另人油锅煎至微黄半酥（煎时要注意将鳅鱼拍扁）。
另取净 锅放油烧热，下姜片、蒜片炒香以后，倒人鳅鱼并烹料酒， 加酒椒和青椒块炒几下，再掺适量的鲜汤并加酱油、盐、味 精等，待撒人紫苏叶并烧至鳅鱼人味时，起锅装盘便好。
泥鳅鱼的做法是什么？
做法：将泥鳅鱼的鳃和内脏去除并清洗干净，然后加入水、食盐、葱姜和白酒，用大火炖至五成熟的时候，放入切好的水豆腐，再加入适量的水豆粉，用小火炖熟即可
泥鳅可以钓什么鱼泥鳅能钓什么鱼
可以钓鳜鱼鳜鱼(Sinipercachuatsi):又名鳜花鱼、桂花鱼。体高侧扁，口大，两颌，犁骨均具绒毛状齿，上下颌前部的小齿成犬齿状；圆鳞甚细小；体侧有不规则暗棕色斑块。
冬季在水深处越冬。春季游向浅水区，昼伏夜出,性凶猛，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。 肉质细嫩，味极鲜美。鳜鱼：又称桂鱼、桂花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜。
体侧扁，背隆起，头大、口裂略倾斜，上下颔前有小齿，体色棕黄，腹灰白，体侧有许多不规则斑块、斑点。
属凶猛肉食性鱼类，常以其它鱼类为食，也食虾类，常栖息于静水或缓水域底层，春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食，觅食多在夜间，雨后常在急流处产卵，喜群集，鳜鱼分布很广，除青藏高原外，分布于全国各主要水系，肉质优良，为名贵品种，也是垂钓的主要对象。
跟泥鳅很像的是什么鱼
跟泥鳅很像的是刀鳅鱼，刀鳅鱼喜好弱酸性的软水，是属夜行性的，故白天均潜伏砂中，只留鼻与口在外，或隐藏于暗处，静待夜晚的来临，始出来活动觅食。虽性温和不会伤害他鱼，但因个体大，时亦有追逐小鱼的行为，故最好不要与小型鱼混养。
泥鳅是什么鱼种
科： 鳅科
亚科： 花鳅亚科
属： 泥鳅属
泥鳅属底层鱼类，常见于底泥较深的湖边、池塘、稻田、水沟等浅水水域。 泥鳅生活水温10-30℃最适水温为25-27℃，故应属温水鱼类。