鳕鱼是什么鱼？
一、鱼种论述
是重要的经济型鱼类，别称鳘鱼、大头鱼、大头腥等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鳕形目鱼类的统称，全世界已知约有500余种，常见的有太平洋鳕、黄线狭鳕、细身宽突鳕、多棘腔吻鳕等。
二、形态特征
体长型、稍侧扁，尾部向后渐细小，头大，口大，吻突，上颌略长于下颌，下颌前端下方有一触须，两颌及犁骨均具绒毛状牙，体被细小圆鳞、易脱落，侧线明显，背鳍三个，臀鳍两个，各鳍均无硬棘，头、背、体侧灰褐色并具不规则深褐色斑点，胸部略浅黄色，腹面灰白色。
三、产地分布
广泛分布于世界各大洋中，尤以西洋和太平洋北部水域最常见，江鳕等个别种类栖息在江河中，我国黄海、渤海、东海北部均匀分布，其中南极是最不怕冷的鱼，甚至在南纬82的罗斯冰架附近都有分布。
四、生活习性
1、环境：是底层冷水性群居鱼类，栖息深度175～225米，夏、秋季栖息在海洋冷水区域，冬季洄游到水深50～80米的沿海底层越冬，成鱼和幼鱼均有昼夜垂直移动的习性。
2、食性：是肉食性鱼类，主要以磷虾、糠虾等甲壳动物和胡瓜鱼、毛鳞鱼等小型鱼类及软体动物、棘皮动物等为食，不挑食且甚贪食，只要是会动的东西常张口就吞下去。
3、繁殖：一般4～5龄性成熟，产卵期12月至翌年4月，盛卵期1～2月，怀卵量25～100万粒，产沉性卵，卵径0.98～1.05毫米，受精卵在6～7℃的水温下12～17天孵出仔鱼。
五、物种分类
1、太平洋鳕：太平洋鳕是我国北方沿海出产的主要海洋经济鱼类之一，别称太平洋真鳕、大头腥、大头鱼等，主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东、海洋岛南部及东南海区。
2、黄线狭鳕：黄线狭鳕是北太平洋北部沿岸近底层冷水性海域鱼类，别称明太鱼，广泛分布于北太平洋，模式产地在鄂霍次克海、堪察加半岛两岸，我国黄海东部也有少量分布。
3、细身宽突鳕：细身宽突鳕是冷水性近海底层鱼类，也进入半咸水及淡水中，主要分布在朝鲜半岛到白令海峡、楚科奇海到维多利亚岛等地，我国图门江、黑龙江等地也有分布。
4、多棘腔吻鳕：多棘腔吻鳕是深海底栖性鱼类，喜栖息在146～300米深、水温5～7℃的泥砂底质水域，主要分布于西北太平洋，我国东海外缘、台湾东北部及南部海域均匀分布。
鳕鱼是什么样子
鳕鱼（鳕鱼科）Gadous macrocephaius
[地方名]大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。
[形态特征]体延长，稍侧扁，尾部向后渐细一般作长25～40厘米，体重300～750克。头大，口大，上颌略长于下颌，颈部有一触须，须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。胸络浅黄色，其他各鳝均为灰色。
照片和详细介绍http://baike.baidu.com/view/24184.htm
1、油鱼和鳕鱼是一种鱼吗？它们有什么不同？
鳕鱼又名“鳘鱼”，是主要食用鱼类之一。原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。其肉嫩质白，味道鲜美可口，营养价值较高。
油鱼学名“泉水鱼”，属带鲤科鱼类，深海鱼，体内有20%以上的蜡酯，人体无法分解及吸收，肠道受刺激后会出现肚泻现象，排出橙黄色的油酯，但不会中毒。据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼两种鱼价格相差好几倍，当然鳕鱼更贵，好多超市都垃圾的。
油鱼和鳕鱼的区别是什么WwW.dIaOY∽UchanG.cOM？
第一就是他们的肉质不同。油鱼的肉质坚硬，不适合使用，但是鳕鱼的肉质鲜美，是理想的食用鱼类。第二就是他们生活环境不同，油鱼生活是深层海水中，而鳕鱼是一种冷水鱼。第三就是他们的市场价格不同，油鱼的价格远远低于鳕鱼的价格。
而且鳕鱼的供应量很少，所以价格经常会提高。
鳕鱼与油鱼
油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有20%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达49℃，人体无法分解及吸收，肠道受刺激后会出现肚泻现象，排出橙黄色的油酯，但不会中毒。据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。
鳕鱼属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。 鳕鱼每百克肉含蛋白质16。5克、脂肪0。4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。
除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。 以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。
鳕鱼为什么叫鳕鱼呢?
每种生物的“个人档案”是按照“界-门-纲-目-科-属-种”的层级顺序归类的，号称“三文鱼”的至少还都是鲑科鱼类，而分类学上从大到小有鳕形目（Gadiformes）、鳕科（Gadidae）、鳕属（Gadus），因此相当多的鳕形目鱼类都可以理直气壮的叫鳕鱼。假鳕鱼是什么鱼代替的
假鳕鱼一般是油鱼和水鳕鱼代替的。这两种鱼无论从营养价值还是口感上面，都比真鳕鱼要差，但是由于切成鱼块之后，都是白色的鱼肉且少刺，仿冒起来非常容易。水鳕鱼的的鱼皮呈网状、鱼鳞大且稀松，肉质白且透明但呈丝状，一般清蒸或用油煎会出大量水分，做熟后鱼肉易碎，用筷子很难夹起来。
油鱼的鱼皮突起，肉质不透明，解冻之后手感不好，摸上去比较粗糙且有蜡质感，而且吃起来腥味较重、十分油腻。鳕鱼属脊椎动物门(Vertebrata)、脊椎动物亚门(Subphylum Vertebrata)、真骨鱼纲(Division Teleostei)、鳕形目(Gadiformes)。
鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类。