食材明细配料
鲶鱼一条，土豆半个，圆葱半个，南瓜半个，藕片，一包，葱3-4段，姜3片，料酒适量，盐适量，糖适量，五香粉适量，奥尔良烤鸡料适量，辣椒酱适量，蒜6-8瓣，黄油少许（可不使用）
烤鲶鱼的做法步骤
烤鲶鱼的做法步骤：1、新鲜的鲶鱼，让卖鱼的师傅帮忙处理好，回家之后用小刀刮一下粘液，将鱼洗净，沿鱼骨方向将鱼从腹部分成两半，鱼背处不要切断。在鱼身和鱼腹内涂抹酱料，我用的是奥尔良烤鸡的料和辣椒酱（辣椒酱是用花生的和辣椒一起炸的，里面撒少许芝麻），放葱、姜、料酒、盐、糖、五香粉一起腌制。
烤鲶鱼的做法步骤：2、烤盘包上锡纸，一定要包上，千万不能偷懒只是铺上，那样汤汁还是会流到烤盘内，很不方便清洗。
烤鲶鱼的做法步骤：3、鱼腹下垫上葱姜，鱼身刷上油（同时我还在鱼腹下放了点黄油），烤箱预热200度上下火烤15分钟（烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气和鱼的大小调节）。
烤鲶鱼的做法步骤：4、趁着烤鱼的时间处理配料，我选的土豆、圆葱、南瓜、藕片（也可以依自己喜好选择蔬菜），以上材料切块后备用。
烤鲶鱼的做法步骤：5、锅内放油，葱姜蒜爆锅先放土豆，之后是南瓜、藕片，最后放圆葱，加盐、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一会（要是加高汤应该会更好），如果特别能吃辣的可以放几个辣椒一起炖一会。
烤鲶鱼的做法步骤：6、鲶鱼烤至七八成熟取出，加入配料，把锅里的汤也一起放进去，鱼身上再撒点辣椒酱，拍几瓣蒜一起放入（个人比较喜欢蒜香，要是不喜欢的可以不放），烤箱150度烤10分钟出炉（这个时间和温度取决于第一次烤鱼的时间，这次要烤至全熟）。
烤鲶鱼的做法步骤：7、喜欢香菜的可以在鱼上点缀一下，个人不吃香菜所以就没放，放上颜色应该会很美丽滴。