鳗鱼怎么做最好吃

新鲜鳗鱼怎么做好吃呢？

1、 清蒸鳗鱼

我们先将将鳗鱼清洗干净，鳗鱼肚子中的黑膜要去除干净。然后将鳗鱼放在沸水中焯一下，捞起来之后，用刀大约将它划开1cm左右的鱼片，注意不要将它斩断。接下来我们用食盐、料酒、姜汁将它腌制好。

下一步就是将香菇洗干净之后，把香菇、熟火腿切成片，并且将它们放在鳗鱼片中，最后将姜汁、盐、味精等调成味汁，将添有盐、味精、胡椒粉的清汤煮沸之后，浇在鳗鱼上，用大火蒸十分钟左右就可以了。

2、 红烧鳗鱼

我们先将鳗鱼洗干净、切掉背腹鳍，然后把它切成差不多宽度的鱼块，用白酒和食盐将它腌制10分钟。接下来我们把生姜切成片、葱切成段、大蒜葱拍扁之后再切一下。

我们在锅中倒入食用油，把冰糖放进锅中融化之后，放入姜、葱、葱，将它们翻炒出香味再倒入鳗鱼，把鳗鱼翻炒出糖色再倒入酱油翻炒一下。最后倒入适当的清水，用大火烧开之后，再用中火煮十几分钟，等到它的汁快没有的时候，放入少量的白糖，用大火翻炒一下就可以了。

鳗鱼怎么做好吃又简单

烤鳗鱼家庭简单版

今天小白也来试试烤鳗鱼给宝宝吃。

操作起来很简单，一学就会。

用料

鳗鱼 1条

生抽 1勺

老抽 半勺

糖 半勺

盐 小半勺

胡椒粉 小半勺

料酒 2勺

蚝油 1勺

蜂蜜 1勺

蒜末 4瓣

烤鳗鱼家庭简单版的做法

准备一条鲈鳗，约2-3斤，活水解冻刮去表层粘液。

或者也可以用布擦拭洗净。（会有点点粘手，刮掉就好，也可以用开水烫30秒。

从肚子位置往上剪开，出去内脏。洗净。

洗净如上图。

捞起乖乖的鳗鱼准备切肉

去头，然后用利一点的刀沿着骨切肉，慢一点，将两面的肉片长块出来。

切成5cm左右的小段。上盐，糖，生抽老抽耗油胡椒粉，再加点蒜末料酒，抓匀腌制半小时z

用牙签把鳗鱼块撑开，防止烤了卷起来（逆着纹理插进去，垂直大骨方向。

烤盘底部铺上洋葱。

铺上鳗鱼。

180度，上下火烤10min

蜂蜜加点油，耗油，老抽拌成酱刷上。继续烤10min，撒上白芝麻。

出锅摆盘。带着牙签吃或者拆掉牙签摆盘。

娃娃爱不释口。

小贴士

去骨不太好操作，可以买的时候叫老板杀好。

刷酱可以刷多两层，味道更好。

一次吃不了那么多可以分两次烤，骨头可以单独用来煲汤，一鱼多吃也是很棒的。

鳗鱼怎样做好吃

做法1：香煎鳗鱼

准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许

具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！

做法2：清蒸鳗鱼

准备食材如下：鳗鱼1条,生姜1块，香葱1根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量

具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中，生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可！

做法3：照烧鳗鱼饭

准备食材如下：鳗鱼半条，酱油300毫升，冰糖少许，食盐1茶匙，植物油少许，味霖100毫升，西兰花2小朵

具体做法如下：鳗鱼洗净取腹部内脏，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制过夜，锅里热油稍稍煎鱼皮，再翻面，倒入味霖、酱油，冰糖、一点点盐调味，烧至汤汁浓稠，盛入饭里，撒一点海苔丝，葱花，再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可！