新鲜鳗鱼怎么做好吃呢?
1、 清蒸鳗鱼
我们先将将鳗鱼清洗干净,鳗鱼肚子中的黑膜要去除干净。然后将鳗鱼放在沸水中焯一下,捞起来之后,用刀大约将它划开1cm左右的鱼片,注意不要将它斩断。接下来我们用食盐、料酒、姜汁将它腌制好。
下一步就是将香菇洗干净之后,把香菇、熟火腿切成片,并且将它们放在鳗鱼片中,最后将姜汁、盐、味精等调成味汁,将添有盐、味精、胡椒粉的清汤煮沸之后,浇在鳗鱼上,用大火蒸十分钟左右就可以了。
2、 红烧鳗鱼
我们先将鳗鱼洗干净、切掉背腹鳍,然后把它切成差不多宽度的鱼块,用白酒和食盐将它腌制10分钟。接下来我们把生姜切成片、葱切成段、大蒜葱拍扁之后再切一下。
我们在锅中倒入食用油,把冰糖放进锅中融化之后,放入姜、葱、葱,将它们翻炒出香味再倒入鳗鱼,把鳗鱼翻炒出糖色再倒入酱油翻炒一下。最后倒入适当的清水,用大火烧开之后,再用中火煮十几分钟,等到它的汁快没有的时候,放入少量的白糖,用大火翻炒一下就可以了。
鳗鱼怎么做好吃又简单
烤鳗鱼家庭简单版
今天小白也来试试烤鳗鱼给宝宝吃。
操作起来很简单,一学就会。
用料
鳗鱼 1条
生抽 1勺
老抽 半勺
糖 半勺
盐 小半勺
胡椒粉 小半勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
蜂蜜 1勺
蒜末 4瓣
烤鳗鱼家庭简单版的做法
准备一条鲈鳗,约2-3斤,活水解冻刮去表层粘液。
或者也可以用布擦拭洗净。(会有点点粘手,刮掉就好,也可以用开水烫30秒。
从肚子位置往上剪开,出去内脏。洗净。
洗净如上图。
捞起乖乖的鳗鱼准备切肉
去头,然后用利一点的刀沿着骨切肉,慢一点,将两面的肉片长块出来。
切成5cm左右的小段。上盐,糖,生抽老抽耗油胡椒粉,再加点蒜末料酒,抓匀腌制半小时z
用牙签把鳗鱼块撑开,防止烤了卷起来(逆着纹理插进去,垂直大骨方向。
烤盘底部铺上洋葱。
铺上鳗鱼。
180度,上下火烤10min
蜂蜜加点油,耗油,老抽拌成酱刷上。继续烤10min,撒上白芝麻。
出锅摆盘。带着牙签吃或者拆掉牙签摆盘。
娃娃爱不释口。
小贴士
去骨不太好操作,可以买的时候叫老板杀好。
刷酱可以刷多两层,味道更好。
一次吃不了那么多可以分两次烤,骨头可以单独用来煲汤,一鱼多吃也是很棒的。
鳗鱼怎样做好吃
做法1:香煎鳗鱼
准备食材如下:鳗鱼1条,生抽1汤匙,老抽1茶匙,白酒少许,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,咖喱粉1茶匙,孜然少许
具体做法如下:海鳗鱼清洗干净,片下鱼肉,用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下,烧热锅子,涂一薄层油,放入淹好的肉片,中火2分钟,翻一面,重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了!
做法2:清蒸鳗鱼
准备食材如下:鳗鱼1条,生姜1块,香葱1根,料酒1汤匙,盐适量wWw.DiAoYU※chANG.com,蒸鱼豉油适量
具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后,切段,然后加入1汤匙料酒,加入适量食盐,抓匀摆入盘中,生姜切片放到鳗鱼上面,蒸锅上汽之后,放入鳗鱼,大火蒸10分钟,出锅后倒掉汤汁,加入蒸鱼豉油,切点葱丝放上面,再用热油爆香即可!
做法3:照烧鳗鱼饭
准备食材如下:鳗鱼半条,酱油300毫升,冰糖少许,食盐1茶匙,植物油少许,味霖100毫升,西兰花2小朵
具体做法如下:鳗鱼洗净取腹部内脏,切下腹部,斜刀去脊椎骨,加入味霖腌制过夜,锅里热油稍稍煎鱼皮,再翻面,倒入味霖、酱油,冰糖、一点点盐调味,烧至汤汁浓稠,盛入饭里,撒一点海苔丝,葱花,再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可!