虾姑是什么虾？

虾姑是什么虾？

一、物种论述

是常见的食用型虾类，别称皮皮虾、琵琶虾、螳螂虾、濑尿虾等，在生物学分类上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、口足目、虾蛄科、口虾蛄属甲壳动物的统称，我国沿海地区普遍都有分布，具有极高的食用价值和经济价值。

二、形态特征

头胸甲前缘中央有一片能活动的梯形额角板，前方有能活动的眼节和触角节，口位于腹面两个大颚之间，胸部具八对附肢，前五对是颚足，后三对是步足，背面有中央脊，后缘具强棘，腹部宽大、共六节，尾肢和尾节构成尾扇，雄性体色呈淡黄色，雌性体色呈青白色。

三、分布范围

大多数种类生活在热带及亚热带海域，少数种类生活在温带海域，包括俄罗斯、日本、中国、朝鲜半岛、东南半岛、菲律宾、马来半岛、夏威夷群岛等地，我国黄海、渤海、东海、南海均有分布。

四、生活习性

1、环境：全部是海生动物，多数种类生活在热带及亚热带海洋中，常在浅海沙底或泥沙底挖洞穴居，洞穴多为“U”字形。

2、食性：性情凶猛，善于游泳，猎物大多数是底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆、蠕虫、头足类等。

3、繁殖：是卵生动物，繁殖期4～9月，繁殖盛期5～7月，平均产卵量3～5万粒，最多可达20万粒，产卵后雌虾会守护虾卵。

虾姑的学名是什么?它和虾有什么关系?

琶虾虾蛄，俗称“赖尿虾”、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”，又称“富贵虾”、“琵琶虾”等，虾蛄是其学名。属节肢动物门，甲壳纲，口足目，虾蛄科品种。我国沿海均产，以福建、广东、浙江、渤海及海南为主要产地。

虾蛄为底牺穴居虾类，分布于浅潮（水深不超过30米）和深海泥沙或珊瑚礁中，白天潜伏、夜里出来活动。 虾蛄尽管不属沿海虾类生产中经济性虾类，但其资源丰富，年年捕年年生，年年都是虾蛄的丰收年。

其家族多达60多种，少数品种食用品质较佳。深受粤、港、澳、台地区人民的喜爱，也是日本和泰国等东南亚国家的莱肴常用虾类，素有“富贵虾”之称，在广东海鲜市场有泰国进口虾蛄，其身长达30厘米，价格较贵，国产虾蛄体长约10至15厘米，重50至100克，每公斤价格6至50元不等，因种而异。

虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。

但其蛋白质含量高达20％，脂肪0．7％，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。 虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。 虾蛄入馔食法很多，无论是生食虾片、油泡虾片(去壳起肉为片)、椒盐、豉油或蒸(清蒸、蒜蒸、葱油蒸)、焯、炸、煮还是用于炒蛋、炒饭、煲粥等，都能制成令人垂涎的美味佳肴。

即便只用白水加盐煮一下，也鲜美可口，备受人们喜爱。 另外，其子可以加工成虾子，是一种传统的呈鲜调味料。 选择虾蛄时，一定要注意新鲜度，鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽，手按之则坚实有弹性，将死或已死的虾蛄色泽灰黄，无光泽。

虾蛄的食用品质一般以深水区生产的较好。虾蛄尤其是深水类虾蛄，离水后不久即死亡，极难活养且肉质多水分而较易退鲜(故在潮汕地区民间多以盐将鲜活虾蛄腌渍，生吃或腌后蒸熟吃。 )因此，虾蛄一般以鲜活为上品，而死的则以身挺结实、无异味的为好。

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