快鱼的鱼刺多怎样做好吃

快鱼刺儿太多怎么做才好吃

如果说的就是一种鱼，它不叫快鱼，而是叫鲙鱼，二者同音但不同字。

红烧鲙鱼：

原料：鱼肉四条，盐3克，白糖一勺，生抽一勺，醋一勺，花椒一小把，大料一朵。

做法：

1、鲙鱼收拾干净去掉头部洗净，两面沾满面粉；

2、放入油锅中炸至金黄，准备生抽，醋，料酒调和料汁；

3、锅中放入适量的底油放入葱姜辣椒蒜瓣爆锅，放入炸好的鲙鱼倒入料汁焖一下，再放入适量的清水放入盐炖煮十分钟左右即可；

注意：

1、汤要没过鱼，收汁时用手勺将汁浇在鱼身上，使鱼正面入味；

2、因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。

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红烧快鱼

原料：快鱼、油、姜片、葱、蒜、料酒、醋、酱油、白糖、盐。

做法：

1、快鱼去掉鳞片洗干净；

2、锅中放油、姜片、葱、蒜，加热后放入快鱼；

3、淋料酒、醋、酱油、白糖、盐；

4、加盖中火烧到冒气，转文火焖10分钟。