鲤鱼的营养相对来说是比较高的。
鲤鱼，味甘、性平、无毒，富含蛋wWW.dIAoyUc☆HANG.CoM白质、脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸以及肌酸、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等，具有降低胆固醇、明目健脑、止痛、利水消肿等功效。
1、降低胆固醇
鲤鱼中含有的不饱和脂肪酸较多，能降低胆固醇，对预防动脉粥样硬化有很好的作用。
2、明目健脑、止痛
鲤鱼的鱼眼有助于改善脑卒中、视力减退等症；鱼脑可止痛、健脑。
3、利水消肿
鲤鱼味甘、性平，具有利尿消肿、止咳下气的功效。可以改善各种水肿、腹胀、黄疸等症。
4、减肥
鲤鱼肉蛋白质组织结构松软，致使鱼肉易被人体吸收。同时，鲤鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。这种高蛋白、低脂肪的特点使鲤鱼尤宜形体虚胖者食用，具有减肥的作用。
营养价值
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96％，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼目即鲤鱼眼睛，富含维生素C，其含量一般春夏较秋冬为高。鲤为淡水鱼，网膜上几乎只有维生素A2。另外，鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度。