首先，土豆和鱼是不相克的，从食材相宜相克的角度来讲，二者可以在一起吃。
第二，土豆本身含有淀粉，在炖鱼的过程中，会使得鱼的汤汁更加浓稠，味道更加鲜美，简单说一下鲫鱼炖土豆的做法：
1、新土豆洗净入锅WWW.diaoYUChanG..CoM中煮到八成熟；
2、剥去外皮；
3、鲫鱼收拾干净，洗净剁块，焯水，然后再清洗一下；
4、锅中放油，花椒、干辣椒煸香后捞出不用，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放入蒜、姜炒香，加入清水煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味。
5、最后放入香菇、土豆、鲫鱼煮开，小火炖到汤剩三分之二，加盐调味即可。