青鱼也称黑鲩、青混、螺丝青、乌青。多5261栖息在水体的中下层，一般不游至水面。食性比较单纯，以螺、蚬等软体动物为主要食物。在池塘养殖中的幼鱼喜食粮食饲料，当体长至15厘米时，咽齿压碎功能增强，食性出现转变。幼鱼在2龄前死亡率较高，主食粮食性饵料；2龄后，食性转向软体水生动物，特别是体重长至1公斤时，能磨碎坚硬的甲壳后吐壳吞肉。在自然水域中，青鱼常集聚于江河和湖泊的深浅结合部。除冬季食欲较弱外，春、夏、秋三季食欲好，食量大，且青鱼能在气压较低、大多数底栖鱼类普遍厌食的情况下咬钩吞饵。
钓青鱼，多用传统钓法。硬质长竿配粗线大钩的钓具适合钓青鱼，竿长一般不短于6.3米，线以4号或线径0.55毫米、拉力7公斤以上为宜，钩虽不大讲究型号，但钩条的粗壮和钩门的宽度是非常重要的。
青鱼咬钩时，漂的反应很特别，先是稳而滞，漂的起伏不大，比较平稳。但接着的第二讯号是缓慢的把漂拖入水中，不会见到漂的再度浮起。青鱼身重力大，在扬竿感觉到钩上有鱼时，一般不会有猛然横窜的现象出现。常见的情况是平稳而悠然地向外游去，其力之大恰如老牛耕，此时人要对鱼十分了解，不然用普通方法收竿会脱钩跑鱼，惟有变换站姿，或人随鱼沿岸而走，并改变牵引方向，臂力使竿呈侧向弯弓后与之周旋。
在冬季或气压较低的时候，青鱼的咬钩常表现为漂略为下沉后，不再有第二讯号。扬竿时感觉不到钩挂鱼唇后的抖动，像是挂在了很沉重的水下障碍物上一样，僵持不动。钓青鱼时，若选在自然水域，数分钟后，始见钓线缓缓向外移去。一般来说，这时候的钩已稳稳刺入鱼的上唇，只要牵引时不急不躁，循着鱼的游动方向，使竿的弯度保持在抛物线状态是不会跑鱼的。
钓青鱼时，若选在自然水域，钓点可选在流水较缓和曲岸的外沿。在池塘和小型湖泊等养殖水域选择深水最佳。