麸皮是小麦皮的皮，陕西省关中地区是小麦的主产地之一，随着农村生活提高，麸皮在农村只是喂牲口的饲料之一，但在城市里，麸皮却有了新的用法，从流行的粗纤维饼干到粗粮面包、点心，其中不难发现它的身影，因为他健脾养胃，增加肠道蠕动，对现代文明病的三高症、糖尿病和胃肠道病都有很好的食料作用。
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