1. 鲶鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；
2. 鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；
3. 鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
4. 清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；
5. 吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水
如果小孩胃不好，不要吃
瓜酱肉末江鲜煲的制作材料：
主料：长江鲶鱼1条,酱肉50克,肉末100克,黄瓜末适量。
调料：高汤,色拉油,豆瓣酱,盐,味精,老抽,糖,香油,胡椒粉,水淀粉,葱,姜各适量。
教您瓜酱肉末江鲜煲怎么做，如何做瓜酱肉末江鲜煲才好吃
1 鲶鱼宰杀洗净，斩成块，加盐、味精腌制入味，入油锅炸熟。
2.酱肉冲水去咸味末，切成末。肉剁细。
3.油锅中放入葱、姜煸香，倒入高汤，放入原料，烧开调味，勾芡即可。