鲫鱼的筋怎么挑如何清洗鲫鱼

鲤鱼的清洗、去鱼腥线方法如下：

一、鲫鱼放在案板上，用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作。

二、用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。

三、在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净。

四、在鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，划到接触到内脏即可。

五、从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净。

六、将鱼两面的鳃用食指抠出来。

七、处理完毕后将鱼里外清洗干净。

八、在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀。

九、先抽出鱼正面的抽出鱼腥线。

十、完成后把鱼翻过来，抽取背面的鱼腥线。