蒜籽黑鱼
材料：2斤左右黑鱼一条，蒜籽一大把，酱油，盐，料酒，糖一勺，葱姜花椒八角适量。
制作：
1、 黑鱼一条宰杀干净，切段。蒜籽和其他辅料准备好。
2、 不粘锅加油，锅热加入鱼块。
3、 待鱼肉发白翻面，继续煎制一会，将鱼肉推到锅边，加入葱姜八角花椒，炸香。加入料酒。
4、 加入老抽。
5、 加水，一大勺子白糖，盐少许。
6、 炖煮到鱼肉快成熟时加入蒜籽。再加盖煮7-8分钟即可。
小贴士：
1、 黑鱼表面有黏液，再切的时候最好用抹布握紧切，这样避免切到手。或者可以将黑鱼在开水锅里走一下，捞出再切，这样黏液会被开水清理掉。
2、 蒜籽最后出锅时放是为了保持在煮的过程中不散。但也要煮7-8分钟，不然蒜味不突出也不软烂。
3、 此菜多糖，黑鱼烧制的时候多放糖别有一番风味。可以尝试一下哦。比红烧鲫鱼好吃，因为有黏黏的汤汁可以拌饭。