鮰鱼是什么鱼?
一、鱼种论述
是常见的食用型鱼类,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、鮠属鱼类,学名长吻鮠,亦称江团、肥沱、肥王鱼等,具有极高的食用价值和经济价值,2007年12月12日被列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录(第一批)》。
二、形态特征
体延长、前部粗短、后部侧扁,头略大、后部隆起,吻颇尖且突出,口下位、呈弧形,眼小,体表光滑无鳞,背鳍短,脂鳍短,胸鳍侧下位,腹鳍小,臀鳍起点位于脂鳍起点后,尾鳍深分叉,背部色暗灰,腹部色浅,头部及体侧具不规则的紫灰色斑块,各鳍灰黄色。
三、分布范围
原产于中国,广泛分布于辽河、淮河、长江、闽江、珠江等水系中,尤以长江水系和闽江水系最常见,朝鲜西部也分布,冬季在干流深水多砾石的夹缝中越冬,背鳍刺和胸鳍刺有毒,被刺后立即发生穿刺出血、剧痛、灼热、肿胀、瘙痒等,严重时甚至可能引起发烧。
四、生活习性
1、底栖性:是底栖性鱼类,一般情况下都在水体底层活动,喜栖息在水流缓慢、水深且水底多石块、树枝等隐蔽物的河湾、湖库等水体中,冬季集群在干流深水多砾石的夹缝中越冬。
2、肉食性:是肉食性鱼类,性凶猛且贪食,主要以水生昆虫、甲壳类、底栖软体动物、小型鱼类、动物尸体等为食,偶尔亦捕食青蛙和在水草上栖落的蜻蜓、蚂蚱、蝴蝶等陆生昆虫。
3、喜温性:是喜温性鱼类,生存临界水温0~38℃,最适生存水温24~28℃,摄食临界水温10~32℃,水温低于20℃或高于30℃时食欲减弱,水温低于10℃或高于32℃时逐渐停止摄食。
4、夜行性:是夜行性鱼类,怕光喜暗,昼伏夜出,视觉功能退化,眼球也变得很小,白天藏在河底的草丛、石块下、树根下或深水底,到了夜晚才活动、觅食,全凭嗅觉和触须猎食。
鮰鱼是清江鱼吗?
鮰鱼和清江鱼不是一种,两者的分布地区以及特征都有明显的区别。其中鮰鱼俗称肥头肥,江团,属鲶形目、鲿科、鮠属,分布在长江水系。而清江鱼是指湖北清江库里面的鱼。从特征上看鮰鱼腹部膨隆,尾呈侧扁,轻重不等。
而清江鱼鳔肥厚,新鲜时为银白色,肉质更鲜嫩肥美。鮰鱼属温水性鱼类,生存温度为0~38℃,生长适温为15~30℃,pH范围6。5~9。0,最适pH7。0~8。4,不耐低氧,当池塘水质溶解氧低至2。
5毫克/升时,则会浮头。鮰鱼营底栖生活,喜集群、畏光。
鮰鱼是什么档次的鱼?
鮰鱼是高档食用鱼类。
鮰肉嫩刺少,口感爽滑,非常鲜美。民间有“不食江团,不知鱼味”之说,江团就是鮰鱼。鮰鱼的鳔十分肥厚,干制成“鱼肚”是享誉中外的珍肴。湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名。它胶层厚,味纯正,色半透明,实属食中之珍。
鮰鱼属于什么鱼
鮰鱼是我国特有的名贵淡水经济鱼类,为辐鳍鱼纲鲶形目鲿科属的鱼类,俗名淮王鱼、肥王鱼、江团鱼、肥沱、白哑肥、梅鼠,是中国的特有物种。
鮰鱼是鲇形目、鲿科、鮠属鱼类,学名叫长吻鮠。它的身体呈纺锤形,体表光滑无磷,眼睛小,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉,体色为粉红色,腹部白色,鳍为灰黑色。一般是生活在水体的底层的,觅食的时候会在水体的中下层活动。一般是在夜晚出来捕食,幼鱼是以浮游类,双翅类,毛翅类的幼虫为食,成鱼以鱼为食。
鮰鱼是清江鱼吗
鮰鱼不是清江鱼。鮰鱼一般指长吻鮠,为底层鱼类。常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。而清江鱼是指产于湖北省清江库区的鱼,是一种品牌,所以鮰鱼不是清江鱼。鮰鱼肉嫩刺少,口感爽滑,非常鲜美。
民间有“不食江团,不知鱼味”之说,特别是鮰鱼的鳔十分肥厚,干制成“鱼肚”是享誉中外的珍肴。其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为13。7%,脂肪为4。7%,被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。
而且其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚。
河里的鮰鱼有什么区?
都差不多,因为江河都有污染,江的体积大,污染相对于河来说会小些。如确定所说地段基本无污染,还是江鱼好些。但现在乱捕乱捞,大鱼的数量应该不多了。
乡村鮰鱼怎么做?
原材料,鮰鱼1条,酸菜100克调味料P盐3克,鲜花椒、干红椒1〇克,料酒、红 油、高汤各适量制作方法1?干红椒切段;鲜花椒洗净;酸菜洗净切好;鮰鱼 治净,片下鱼肉。2■油锅烧热,倒入鲴鱼滑炒至发白,烹入料酒,注 入高汤烧开。3■放入酸菜、鲜花椒、干红椒,加盐、红油煮至入 味即可。