雪花面粉和普通面粉哪个好?
一、名称来由
实际上就是普通面粉,亦称小麦雪花粉,但不管是还是小麦雪花粉都不是专业的名词,也不代表面粉的等级,只是商家为了表示面粉颜色很白而起的名字,这与雪花粉是截然不同的,雪花粉是马铃薯等薯类经脱水、干燥、膨化后制成的白色片状物。
二、筋度论述
面粉的筋度主要是由蛋白质含量决定的,其中蛋白质含量在12.5%以上的称作高筋面粉,蛋白质含量在9.5~12.5%的称作中筋面粉,蛋白质含量低于9.5%的称作无筋面粉,从定义上看一般是中筋面粉,适合用来做包子、饺子、馒头、面条、面包、挂面等食品。
三、主要用途
一般是中筋面粉,蛋白质含量约在8.0~10.5%之间,颜色呈乳白色,粉质细腻、光滑,可作各种高档面包、挂面、拉面等面食的优质原料,也特别适合用来做包子、饺子、馒头等食品,尤其是用作的饺子具有皮薄耐煮且不粘不烂、口感滑润等特点。
四、注意事项
1、并不是专业的名词,只是商家为了表示面粉的颜色很白而起的名字。
2、属于中筋面粉,可作各种高档面包、挂面、拉面等面食的优质原料。
3、亦称小麦雪花粉,与马铃薯加工成的雪花粉是完全不同的两种东西。
雪花面粉是什么
雪花面粉简称雪花粉,是小麦面粉的一种不同叫法,是比较好的小麦面粉。一般粉色洁白,粉质细腻,蛋白含量高,较雪粉有更好的筋力。是制作各种高档面包,速冻食品、高档挂面、中华拉面、手延素面的优质原料。提取小麦精华wWW.DIaOyUcHang.Co%M精制而成。筋度高,包饺子皮薄耐煮,不粘不烂,口感滑润,适合高档速冻饺子。属高筋粉。
雪花面粉,五德立面粉那个好?
雪花面粉和五德立面粉,这两种面粉都不错。但是对我而言,相比之下,我觉得雪花面粉。要比五德立面粉有名一些,而且还要好吃一些。
雪花面粉哪里生产的
雪花面粉是河南省安阳市的雪花面粉有限公司生产的。雪花面粉简称雪花粉,是一种比较好的小麦面粉,属于中筋面粉。雪花面粉是将马铃薯加工后得到的一种食品原料,其主要应用于速冻食品、膨化食品、面包、鱼饵、快餐食品、婴儿食品等。
雪花面粉也适合做面包、挂面、拉面、饺子等面食。雪花面粉细腻、颜色很白,蒸出的馒头、饺子卖相好,色泽佳。雪花面粉使用的小麦品质很好,所以面粉会很白,做出来的面食非常漂亮,这种中筋面粉是人们日常生活中最常用的,是家家必备的一种面粉品种。
个品牌的富强粉,雪花粉。与普通的面粉有什么区别?
1、高筋雪花粉和高筋富强粉是对不同种类面粉的两种称呼。逐一解释下名词,对这两个面粉概念就会比较清楚了,其实这两种面粉称呼不是很规范。首先什么是高筋,面粉按照蛋白质含量的多少分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
A:高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量最高,蛋白质含量为12%-15%,湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉,高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
B:中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%-11%,湿面筋值为25%-35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
C:低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%-9%,湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
2、雪花粉一般指两种东西,其一是指马铃薯加工后得到的一种食品原料,称为雪花粉;其主要应用于速冻食品,膨化食品,面包,鱼饵,快餐食品,婴儿食品等方面。其二就是指面粉,雪花粉面粉和普通的面粉没有实质的区别,只是一种好听的称谓,不存在达到什么标准或者规定才能叫雪花粉。
3、富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、色较白类似于精粉的高筋面粉。
1949年以前,中国面粉分1、2、3、4号粉,大宗的是2号粉,以各种商标行销各地。20世纪50年代初,逐步取消原有的牌号,统一改为一、二、三等粉,分别定名为富强牌、建设牌、生产牌,质量分别相当于原来的2、3、4号粉,富强粉因此得名。富强粉代表的就是一级面粉,也就是等级最高的面粉,称为特质一等粉或精面。
4、有以上几个名词概念,对于高筋雪花粉和高筋富强粉应该就有比较清晰的认识了,前者就是指蛋白质含量高的普通面粉,后者指的是蛋白质含量高的最好面粉。
5、面粉的正规分类
A:面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。
B:面粉按照面筋和矿物质的含量分为:特一、特二、标准粉、普通粉等。
C:面粉按用途分为:通用粉和专类用粉。
雪花面粉是什么面粉
"雪花粉"也就是中筋面粉的俗称,没有高筋面粉蛋白质含量高,筋度较强、弹性好。一种是指将马铃薯加工后得到的一种食品原料,称为雪花粉,其主要应用于速冻食品,膨化食品,面包,鱼饵,快餐食品,婴儿食品等; 烙饼、包饺子用高筋粉。
雪花粉和普通面粉区别是什么?
雪花粉和普通面粉区别如下:
1、性质:面粉是一种由小麦磨成的粉状物。雪花粉是钓鱼饵料的一种,因其形状、材质像雪花而得名。
2、材质不同:面粉按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。雪花粉其材质比重小且雾化效果好。
3、用途不同:雪花粉主要应用于速冻食品,膨化食品,面包,鱼饵,快餐食品,婴儿食品等。面粉是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多。
面粉储存方法
1、通风良好面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。
6、离墙离地为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染。