刀鱼怎么做最好

刀鱼怎么做最好！

去内脏后，洒少许盐，排粉，入油炸七分熟捞出，用葱，姜，蒜末，干尖椒爆锅，放少许陈醋.生抽.老抽.米酒.水.盐味精.刀鱼入锅大火2分钟洒少许香菜出锅..

红烧刀鱼怎么做？

红烧刀鱼的做法：

1. 分别将春笋、香菇洗净切片；

2. 葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用；

3. 将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）；

4. 炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）；

5. 煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）；

6. 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟；

7. 再移至wWW.DIaoYUcHA。ng.COm旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。

刀鱼怎么做才好吃

烹调类别：炒 菜系：北京菜 食材类别：带鱼 味道：酱香 色香味： 红润，咸甜，酱香。主料：带鱼段150克、姜汁2.5克、鸡蛋清0.5个、绍酒7.5克、黄酱25克、熟猪油500克、白糖20克(约耗40克)、湿淀粉7.5克、芝麻油15克。制作：1)将带鱼段用凉水1小时后，切成0.8厘米见方的丁，加入鸡蛋清、湿淀粉和清水5克，拌匀浆好；2)将熟猪油倒入炒锅内，用微火烧到四成热时，放入浆好的带鱼丁，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油；3)将熟猪油15克和芝麻油倒入炒锅内，用旺火烧热，随即放入入黄酱，炒干酱里水分(酱一放入锅就发出哗哗的响彻云霄声，等响声变得极其微小时，水分就基本上炒干了)；4)再加入白糖，待糖溶化后，加入绍酒和姜汁，炒成糊状时再倒入带鱼丁，继续炒约5秒钟即成。

刀鱼怎么做好吃

生煎最好吃 煎好放点酱油就OK了 2个字 鱼羊 ！！

红烧刀鱼怎么做

红烧刀鱼的做法

菜系及功效：苏菜 老人食谱 营养不良食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 口味：咸甜味 工艺：红烧红烧刀鱼的制作材料：主料：带鱼500克辅料：春笋50克,香菇（鲜）25克,猪油（板油）36克调料：黄酒25克,盐1克,酱油50克,白砂糖5克,葱白5克,姜5克,猪油（炼制）66克红烧刀鱼的特色：此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。教您红烧刀鱼怎么做，如何做红烧刀鱼 1. 分别将春笋、香菇洗净切片；2. 葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用；3. 将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）；4. 炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）；5. 煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）；6. 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟；

刀鱼怎么做

你好，红烧刀鱼的方法如下：

主料:刀鱼

配料:葱2根,姜一小块,蒜6瓣

调料:糖,白醋,料酒,盐,味精

1、刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼准备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了

2、刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金黄色,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了