翘嘴是什么鱼做的

翘嘴鲌鱼怎么做好吃

干烧翘嘴鲌怎么做好吃→

翘嘴鲌的特点：色泽红亮，肉质肥嫩，味道鲜美。翘嘴白鱼，肉白而细嫩，味美而不醒。肉性味甘，温，有开胃，健脾之功效。

准备原料：翘嘴鲌1条（重约750克）。

准备调料：泡红辣椒200克，大葱、盐、白糖各10克，陈醋20克，料酒5克，生姜30克，熟猪油20克，干尖椒丁10克，酱油5克，色拉油30克，高汤100克，葱花2克。

开始制作：翘嘴鱼去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加盐8克、生姜20克、料酒腌渍2小时。（半分地特产网的翘嘴鲌属于风干腌制好的产品，可省去腌制的部分，用清水泡发）

泡红椒切0.5厘米见方的小丁；剩余的生姜切厚0.1厘米的小片；大葱切小段。

炒锅内放入色拉油，烧至五成热时入翘嘴鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来再用小火煎1分钟至表皮金黄，出锅备用。

锅内放入猪油，小火烧化后放入姜片、泡椒丁、干尖椒丁、葱段小火炒香，入高汤、大白刁、白糖、陈醋、盐2克、酱油小火烧开，大火收汁后出锅，撒葱花上桌即可。

特点：色泽红亮，肉质肥嫩，味道鲜美。翘嘴白鱼，肉白而细嫩，味美而不醒。肉性味甘，温，有开胃，健脾之功效。

干烧翘嘴鲌鱼突出翘嘴鲌的鲜嫩，保留其营养价值，多汁多味！翘嘴鲌鱼上铺着满满一层辣椒，若是川菜，肯定是极辣之作，但湖北菜却强调要做出辣椒的鲜爽，所以绝对没有想象中的辣。里面的鱼肉隐隐泛光，还未入口，一股浓香已经扑面而来。

翘嘴鱼和白条鱼的区别有哪些？红烧翘嘴鱼的制作过程是什么？

二种鱼生活的水层不一样，白条鱼生活在水的中上层，体型细长而小，见过较大的也就是三五斤上下！而翘嘴鱼是生活在水的中低层的鱼内，体型神似江鳊，别名稍阳，较大的能长到几十斤！但自己见过较大的有十七八斤上下！那时所有的河面都归中队全部，在大家河边有一条二百多亩河面的大坑里，年以前发人口数量鱼。

中队的水产业队用大网站拖鱼的情况下，网到一条大翘嘴，足有一米多长，称后的净重十七斤！翘嘴又被称为水深白鱼。一般翘嘴的嘴较为突出的往上翘，白条鱼的嘴比较短，并且双眼比较大。翘嘴的侧部较为轻缓，臀鳍比较长，白条鱼的臀鳍比较短。区别翘嘴和白条鱼最基本的方式就是以嘴形上去分辨，翘嘴的嘴和名字一样，显著的往上翘，嘴的间隙和人体几乎是成一条直线的。

白条鱼的嘴唇是非常常规的，稍微有一点歪斜，可是歪斜的视角十分的小。翘嘴鱼和白条鱼都归属于中上层鱼种，翘嘴鱼性格凶狠，大中型翘嘴以小鱼小虾为食。白条鱼正餐浮游动物，小昆虫等，杂食，个人较小，一般不怎么有超出一两重，而翘嘴能够长到十几斤重，在谈水地区内是处在食物链顶端的存有。小翘嘴和白条鱼尽管有一些类似，可是非常容易区别。

最大的区别翘嘴嘴上翘，嘴比较大，而东白条嘴小而尖。清炖翘嘴鱼的作法有下列几个流程。把鱼清洗，用盐腌渍三十分钟。放入锅中煎至双面金黄色。捞起来预留。锅中添加蒜泥、生姜沫、辣椒干，麻椒，炒出香味，放进煎好的鱼，加少量的水，生抽酱油，老陈醋，糖，盐。水恰好淹过鱼面就行。直到锅中的水烧得差不多了，就添加大葱段，浇上芝麻油、大火收汁就可以。

翘嘴鱼和鳡鱼有什么区别

如题，外形就可区别

鲤科 Cyprinidae 鲌属 Culter 淡水鱼类

下图为 翘嘴鲌 Culter alburnus ，俗称 曲腰鱼、翘嘴巴、大白鱼、仰炮鱼 、昂炮鱼

常栖息于江河、湖泊、水库等缓流或静水敞水处，并捕捉鱼类及虾类为食。该物种的模式产地在长江。翘嘴鲌身长可达50厘米，吻部上翘，腹部凹陷成银白色。

鲤科 Cyprinidae 鳡属 Elopichthys 鱼类

下图为 鳡 (gn) Elopichthys bambusa ，

俗称 黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。

体延长，稍侧扁，腹部圆，无腹棱。头长而尖，口大，端位，口裂末端可达眼前缘的下方，吻尖，呈喙状，吻长远超过吻宽。下颌前端有一坚硬的骨质突起。眼中等大，向两侧突出。生活时体色微黄，背部灰黑，腹部银白色，背鳍、尾鳍浓灰色，颊部和其他各鳍呈淡黄色。

头似鲩而口大，颊似鲇而色黄，鳞似鳟而稍细，大者三四十公斤，生活在江河、湖泊的中上层，游泳迅速，行动敏捷，是一种主要以鱼类为食的典型的凶猛鱼类，也是大型的淡水经济鱼类。