鲈鱼有几种？
1、海：海是鲈科海鲈属鱼类，主要分布于太平洋西部，栖息于河口咸淡水中，亦能生活在淡水中，我国东海、渤海等地均产，肉食性，性凶猛，主要以小型鱼类、虾类等为食。
2、松江：松江是杜父鱼科松江属鱼类，俗称四鳃、花鼓鱼等，能生长在咸淡水和纯淡水中，我国黄海、渤海、东海均有分布，肉食性，主要以小型鱼类、虾类等为食。
3、七星：七星是花鲈科花鲈属鱼类，俗称花鲈、青鲈等，喜栖息在河川下游出海口附近或沿海地区，我国黄海、渤海、东海均有分布，肉食性，主要以小型鱼类、虾类等为食。
4、加州：加州是太阳鱼科黑鲈属鱼类，亦称大口黑鲈，喜群栖在清澈的缓流水中，我国广东、福建、江苏、浙江、山东等地均有分布，肉食性，主要以小型鱼类、虾类等为食。
综上所述，是鲈形目下属多种鱼类的统称，常见的主要有四种，分别是鲈科海鲈属的海、杜父鱼科松江属的松江(四鳃)、花鲈科花鲈属的七星(花鲈)、太阳鱼科黑鲈属的加州(大口黑鲈)。
鲈鱼有几种
鲈鱼有四种，分别是花鲈、松江鲈鱼、大口黑鲈、河鲈。1、花鲈花鲈又称七星鲈、海鲈，分布于近海及河口海水淡水交汇处。花鲈肉味鲜美，肉质细嫩，综合营养价值高。有研究比较了淡水养殖和海水养殖花鲈的营养成分，发现海水养殖花鲈感官评分、蛋白含量均高于淡水养殖的花鲈。
2、松江鲈鱼松江鲈鱼，别称四鳃鲈、媳妇鱼、花鼓鱼等，主要分布于日本南部海湾、朝鲜半岛西岸、中国沿海东北部海区以及它们相应的河流下游。 3、大口黑鲈大口黑鲈食肉性温水鱼类，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系。
其生长迅速、抗病力强、适温性广、肉质鲜美等特点，现已推广全国各地，成为国内重要的淡水养殖品种之一。广东省养殖量占全国的75%。4、河鲈河鲈也称赤鲈、五道黑，隶属于鲈形目鲈亚日鲈科鲈属。河鲈体侧扁，呈长椭圆状，头尖、小，略呈三角形；体呈棕褐色，背部颜色较深，体侧从第一背鳍起点至第二背鳍末有5条较宽的黑斑，腹部颜色灰白。
鲈鱼制作方法有几种？
一、红烧鲈鱼的做法：
1. 鲈鱼洗净、沥干水分；
2. 两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用；
3. 姜、蒜切丝待用；
4. 锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；
5. 倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；
6. 然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；
7. 倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；
8. 等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
清蒸鲈鱼的制作材料：
主料：鲈鱼，葱姜，豉油等。
二、清蒸鲈鱼的做法：
活杀鲈鱼一条洗净控干切十字刀花用精盐料酒略腌。
葱姜切细丝铺到鱼身上（鱼肚内也可以塞一些）。
李锦记蒸鱼豉油和色拉油调和后与鱼一同入沸腾的蒸锅中蒸八分钟左右。
三、将鱼取出放到一干净盘子，然后将豉油、色拉油浇在鱼身上即可。
煎炖鲜鲈鱼的制作材料：
主料：鲈鱼1000克
辅料：竹笋150克,香菇（鲜）80克,
调料：酱油80克,花生油100克,料酒100克,大葱8克,盐5克,胡椒粉2克
煎炖鲜鲈鱼的做法：
1. 买鲜鲈鱼，鲤鱼或鳊鱼均可，将鱼剥好，去鳞洗净，放大碗内，加入料酒、葱、盐、胡椒粉加少许酱Www.DIAoyuChaNG.☆com油同腌片刻；
2. 香菇用水浸软，洗净去蒂；
3. 竹笋用水浸软；
4. 生油注入锅中烧热，将鱼放入煎至两面呈金黄色，然后用锅铲连油一并铲入炖盅内，放入香菇和笋尖，并加入酱油，注入冷开水约八成满，盖好，放入沸水锅内隔水炖至鱼透可用
鲈鱼有几种煮法
清炖鲈鱼的做法
材料
参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升
做法
作法:
1、 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
2、 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
材料
用料原材料：天麻40克，川芎8克，鲈鱼350克，姜10克，清汤1000克，色拉油800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、川芎、天麻洗净切片；鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块，用油炸透；姜切片待用。
2、将净锅上火，放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。
菊花鲈鱼的做法
材料：
鲈鱼1条1000克，花生油500克 (约耗150克)
干淀粉100克，番茄酱50克，芥蓝菜叶2叶，香醋15克，湿淀粉10克，味精2.5克
白糖50克，精盐1.5克，肉清汤75克
做法：
1. 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。
2. 芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。
3. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。
4. 锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。
梭鲈鱼有几种做法
主料
鲈鱼 (适量)
辅料
香葱 (适量)
姜 (适量)
厨具
蒸锅、炒锅
分类
热菜 原味 蒸 十分钟 简单难度
原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
腌渍的葱姜铺下面。
鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
不要揭开锅盖，焖五分钟。
鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！
最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。
鲈鱼有几种清蒸做法
line鲈鱼有几种清真做法，你可以就直接放葱姜蒜清真，或者可以放剁椒清真。
加州鲈鱼成鱼养殖主要有几种？
加州鲈鱼苗经1个月左右的强化培育后，一般到6月中下 旬当鱼种规格达到10厘米以上时，即可放人成鱼塘中饲养。主 要的养殖方式有池塘单养、套养及网箱养殖三种方式。此外也 有人用鳗场进行工厂化养殖及稻田养殖。要求放养的加州鲈鱼 种规格整齐，体质健壮，游泳活泼，无病无伤。