先将锅子加洗洁精洗刷干净，不要留有油渍，然后将五斤小米（大米）倒入锅里用文火翻炒至七成熟。这道工序有2点要注意的地方。第一，炒大米的时候，要不停的翻动；第二，炒到金黄色的时候就可以将火关了，不要炒糊或者炒黑了。
将炒熟的小米（大米）晾至不烫手的程度倒入容器里摇匀，然后盖上盖子密封静置1~2天即可使用。天气较冷的时候，储存的时间延长1~2天。
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