鱼漂怎么做更好吃写回答有奖励
鱼漂怎么做更好吃
写回答有奖励共3个回答
匿名用户
2013-07-09
鱼头鱼膘萝卜砂锅
原料：鲜鲢鱼一条（约2.25千克重），鲜鱼膘250克，萝卜条300克，葱10克，姜10克，大蒜头10克。
调料：豆瓣酱50 克，老抽20克，冰糖10克，鸡精15克，味粉10克，盐0.5克，菜油150克，五年老雕酒100克。
制作：1、鲢鱼宰杀后，由头向下6厘米处将鱼头断开，鱼尾切断熬成鱼汤，鱼头放在7成热的油锅中炸30秒，捞出待用。2、鱼膘用开水烫一下，去腥后捞出待用。3、取干净砂锅一只，放火上烧热后，加入菜油，入豆瓣酱、葱、姜、大蒜头拌炒至出香后，加入鱼汤、料酒、盐、老抽、冰糖，然后在这些香料上面压上草垫，把炸好的鱼头放在草垫上WWW.dIaOYuchAnG.；COm（汤没过鱼头为准）；再加入鱼膘、萝卜条，加盖文火烧30分钟，再用大火收汁3-5分钟即可。
特点：地道的下江地方土菜，口味鲜、香、浓。