鹌鹑蛋被认为是动物中的人参，宜常食为滋补食疗品。
功效：可治疗浮肿肥胖型高血压贫血等疾病。
营养成分：蛋白质脑磷脂卵磷脂赖氨酸胱氨ww∴w.DIAoYUcHANg.cOm酸等。
禁忌人群：脑血管病人。
甲鱼可以食用其肉和裙边，其骨头、内脏
和眼睛等不可以食用。
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味有"美食五味肉"之称。
甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用，滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力，清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。
1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
2.甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益
3.甲鱼能补劳伤，壮阳气，大补阴之不足
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
可适量服用，也可以久补。