甲鱼又名团鱼，俗称鳖或王八。由于甲鱼肉质细嫩，滋味肥厚，营养丰富，被视作滋补佳品。但是，死甲鱼不能吃。因为甲鱼肉含有较多的组氨酸，组氨酸是具有特殊鲜味的重要成分，它分解后可以产生组氨。组氨是一种强烈的直管扩张剂，它可以引起一系列过敏物质的释放，浓度过高时，可以引起人体虚脱，休克等症状。死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨，人吃了死甲鱼，就会引起食物中毒。
甲鱼生性喜静，怕干扰，喜干净，怕脏。喜静怕脏即喜欢水质干净、清新。透明度25—35厘米。虽然甲鱼对氧气要求不严，但增氧对改良水质有明显的好处。
采用人工配合饲料，满足鳖鱼的营养要求。稚鳖对蛋白质的需要量为50%，日投饵量为体重的1.5—2%；成鳖适宜蛋白质含量为45%，日投饵量为体重的2—5%，要合理喂饵以便快速成商品鳖。
要强化分级饲养管理，促使鳖鱼快速生长。中华鳖有自相残食习性。人工饲养甲鱼，要特别注意在不同饲养阶段个体之间生长的差异性，养殖中要按其体重大小分级饲养，同一池中鳖的规格要基本一致，以免互相撕咬，弱肉强食。
在疾病防治方面，要注意以下四点：1、定期在饲养中拌以抗生素和磺胺类药物投喂。2、若发现不健康的甲鱼可投洒30—40ppm的甲醛，不影响正常管理。3、定期用药物全池遍洒。4、有明显证状者，要对症下药，毛霉菌病用孔雀石绿10—15ppm，细菌性疾病用15—20ppm漂白粉，寄生虫病用90%晶体敌百虫10—15ppm，浸洗甲鱼20—30分钟，均可达到治疗效果。