材料
主料：红鲷鱼520g、自制剁椒2大匙、姜50g、葱适量、蒜5瓣、豆豉适量；
辅料：橄榄油适量、盐适量、蒸鱼酱油适量、黄酒适量
剁椒蒸红鲷鱼
1
把鱼洗干净，用刀从背部两边各剖开一刀，在刀口里，鱼的表面和鱼肚子里抹一层盐
2
准备好剁椒
3
姜一半切片一半切丝，葱一半切段一半切丝，蒜头切片，豆豉用清水泡一下，切碎
4
把姜片和葱段铺在盘底，放鱼在姜葱上，在鱼上面加上蒜片，豆豉，剁椒，倒入一点黄酒
5
锅内烧开水，把鱼放进去隔水蒸13分钟（时间要视乎鱼的大小调整），淋上蒸鱼酱油
6
热锅把油烧开，把姜葱丝爆一下
7
淋在鱼身上
小贴士
水滚开才放鱼进去蒸，一斤左右的鱼蒸10-12分钟就够了，海鱼的肉比较紧实，我蒸了13分钟。