雪花粉是低筋还是高筋？

雪花粉是低筋还是高筋？

一、名称来由

是马铃薯等薯类经脱水、干燥、膨化工序后制成的白色片状物，因形状和材质都非常像雪花而得名，主要应用于速冻食品、膨化食品、面包、婴儿食品等领域，又因具有材质比重小且雾化效果好等特点，也常作状态饵添加在饵料中以改善饵料的状态。

二、筋度定义

面粉是低筋还是高筋主要是由蛋白质含量决定的，其中蛋白质含量在12.5%以上的称作高筋面粉，蛋白质含量在9.5～12.5%的称作中筋面粉，蛋白质含量低于9.5%的称作无筋面粉，从定义上看根本没有筋度一说，但也有一种叫做小麦的面粉，这种面粉一般都是中筋面粉。

三、区别论述

1、原料：和面粉的原料不同，其中的原料是马铃薯等薯类，而面粉的原料则是小麦等麦类。

2、性状：和面粉的形状不同，其中呈白色的片状物，而面粉则呈白色且不易成团的粉末状。

3、用途：和面粉的用途不同，其中常用作状态饵，而面粉则多用来制作包子、饺子等食物。

四、注意事项

1、不是面粉，其中是马铃薯等薯类加工成的，而面粉则是用小麦等麦类加工成的。

2、实际上没有筋度一说，但也有一种叫做小麦的面粉，这种面粉一般是中筋面粉。

3、主要用于速冻食品、膨化食品、面包、婴儿食品等领域，也常作状态饵添加在饵料中。

雪花粉是低筋还是高筋

雪花粉是高筋粉，是提取小麦精华精制而成，筋度高，包饺子皮薄耐煮，不粘不烂，口感滑润，适合高档速冻饺子。雪花粉有两种：一种雪花粉是粘性较好的小麦粉，一般粉色洁白，粉质细腻，蛋白含量高，较雪粉有更好的筋力。

另外一种是指将马铃薯加工后得到的一种食品原料，称为雪花粉，质轻、色白味香、气味清淡自然，能减弱鱼类的警觉性，对浊水、肥水的水域、对刁滑、不开口的各种鱼类，有极佳效果。 其主要应用于速冻食品，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等。

雪花粉是制作各种高档面包，速冻食品、高档挂面、中华拉面、手延素面的优质原料。

超级雪花粉是高筋粉吗

1、高筋雪花粉和高筋富强粉是对不同种类面粉的两种称呼。逐一解释下名词，对这两个面粉概念就会比较清楚了，其实这两种面粉称呼不是很规范。首先什么是高筋，面粉按照蛋白质含量的多少分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

A：高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量最高，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上。 最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉，高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。

B：中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%-11%，湿面筋值为25%-35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。

C：低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%-9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

2、雪花粉一般指两种东西，其一是指马铃薯加工后得到的一种食品原料，称为雪花粉；其主要应用于速冻食品，膨化食品，面包WwW.DiA.oyUChaNG.COm，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等方面。 其二就是指面粉，雪花粉面粉和普通的面粉没有实质的区别，只是一种好听的称谓，不存在达到什么标准或者规定才能叫雪花粉。

3、富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、色较白类似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。 20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。

富强粉代表的就是一级面粉，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面。4、有以上几个名词概念，对于高筋雪花粉和高筋富强粉应该就有比较清晰的认识了，前者就是指蛋白质含量高的普通面粉，后者指的是蛋白质含量高的最好面粉。

5、面粉的正规分类A：面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。B：面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等。C：面粉按用途分为：通用粉和专类用粉。

超级雪花粉是高筋还是低筋？

属于偏中高筋.你细心点可以看到.馒头和包子一般是用中高筋面粉才能做出来的.而蛋糕需要低筋面粉才能做出来的

雪花粉是高筋面粉吗？

面粉加工过程,真实地知道好面粉是什么样子。 “高筋粉”,是在面粉里加进添加剂。 “雪花粉”,是在面粉里加进增白剂。 我在日常生活中,...